ขนมปังชีสเชคไส้สับปะรด
ขนมชีสเชคไส้สับปะรด เป็นผลิตภัณฑ์ที่วิสาหกิจชุมชนเกษตรแปรรูปคั่นกระได นำวัตถุดิบจากเกษตรกร โดยมีการแปรรูปอาหาร จากสับปะรด โดยเป็นขนมชีสเชคไส้สับปะรดโดยจะมี เทคนิค/เคล็ดลับในการผลิต สิ่งสำคัญในการทำให้สับปะรดกวนนั้นอร่อย กลมกล่อม สีสันสวยงาม เนื้อสับปะรดเนียนละเอียดและมีกลิ่นหอม จะต้องกวนสับปะรดในกระทะทองเหลืองและต้องใช้เตาถ่านเท่านั้น และสิ่งที่สำคัญอีกประการก็คือ ในขณะที่ทำการกวนสับปะรดนั้นต้องกวนตลอดเวลาที่ตั้งไฟจนเนื้อสับปะรดแห้งจึงทำให้ ขนมปังหอมกรอบไส้ไม่เหนียวสดใหม่น่ารับประทานกินคู่กับกาแฟ น้ำชาก็ได้เป็นสินค้าของฝากของจังหวัดประจวบคีรีขันธ์ที่รู้จักกันมานาน แหล่งผลิตที่สำคัญ คือ อำเภอทับสะแก จังหวัดประจวบคีรีขันธ์ อันเนื่องจากในพื้นที่อำเภอนี้ เป็นพื้นที่ปลูกสับปะรด ผืนใหญ่ของจังหวัด เนื่องจากผลผลิตมีมากจนระบายไม่ทัน ราคาตกต่ำ จึงได้มีการคิดแปรรูปสับปะรดขึ้น เป็นสับปะรดกวน และได้พัฒนาขึ้นเรื่อย ๆ จนกลายเป็นขนมปังประกบกับสับปะรดกวน เรียกว่า ขนมปังชีสเชคไส้สับปะรดกวน ปรากฏว่า มีรสชาติดี ถูกปากผู้บริโภคอย่างมาก
ความเป็นมาของสับปะรด
สับปะรดที่วางจำหน่ายอยู่ในท้องตลาดสำหรับบริโภคผลสดมีหลากหลายพันธุ์ ซึ่งมีรสชาติและเนื้อสัมผัสแตกต่างไป ได้แก่ พันธุ์ปัตตาเวีย ตราดสีทอง นางแล ภูเก็ต และเพชรบุรี1 เป็นต้น แต่มีเพียงพันธุ์เดียวที่สามารถบริโภคสดและแปรรูปได้ ก็คือสับปะรดพันธุ์ปัตตาเวีย นั่นเอง แต่หลายๆ คนอาจจะไม่คุ้นชื่อนี้ เพราะในท้องตลาดมักจะเรียกสับปะรดพันธุ์นี้ ว่า สับปะรดปราณบุรี ( ปราณบุรีเป็นอำเภอหนึ่งของจังหวัดประจวบคีรีขันธ์ ) ซึ่งสับปะรดพันธุ์ปัตตาเวีย เป็นพืชเศรษฐกิจของประเทศที่สำคัญ ฉะนั้น เรามาทำความรู้จักเกี่ยวกับความเป็นมาของสับปะรดปัตตาเวียบ้านท่าข้าม (ปัจจุบันคือบ้านฝั่งท่า หมู่ที่ 5 ตำบลวังก์พง อำเภอปราณบุรี จังหวัดประจวบคีรีขันธ์) และพักค้างคืนที่บ้านของผู้ใหญ่ทอง อิ่มทั่ว โดยผู้ใหญ่ทอง ได้จัดอาหารมาต้อนรับแขกปาทาน ซึ่งในสำรับนั้นมีสับปะรดพันธุ์อินทชิต ซึ่งเป็นพันธุ์พื้นเมือง มาให้แขกรับประทานด้วย เมื่อแขกได้ชิมสับปะรดแล้ว ก็บอกกับผู้ใหญ่ทอง ว่าที่เมืองของเขามีสับปะรดที่อร่อยมากกว่าที่นี่
ประโยชน์ของไส้สับปะรดกวน
สับปะรดกวน เป็นเมนูที่นำสับปะรด มาแปรรูปด้วยการกวน จะได้สับปะรดกวน ที่มีรสชาติหอมหวานอร่อย เหนียวหนืดๆ ถ้าเรามีสับปะรดเยอะมากๆ กินไม่ทัน ก็นำมากวนแล้ว สามารถเก็บไว้รับประทานได้นาน และนำไปประกอบอาหารได้อีกหลายเมนู เช่นนำไปทำไส้ขนมต่างๆ ขนมปังไส้สับปะรด ขนมพายสับปะรด เป็นต้น เนื้อสับปะรดจะจับตัวกันเหนียวยิ่งขึ้น และสีสับปะรดจะออกสีเข้มสวยขึ้น รสชาติหอมหวาน รับประกันความอร่อย กับสับปะรดกวน และสามารถนำสับปะรดกวนมาเป็นไส้ขนมปัง เช่น เป็นไส้ขนมปังชิสเชค แคร็คเกอร์ และขนมปังประเภทอบกรอบอีกหลายชนิดแล้วแต่เรียกชื่อกัน ชนิดนี้ก็เป็นพัฒนาการขึ้นมาอีกระดับหนึ่งของขนมปังไส้สับปะรด
กลุ่มวิสาหกิจรวบรวมผลิตภัณฑ์มะพร้าวทับสะแกและแปรรูป
นาง ชวนพิศ ขันทอง ( ป้าชวนพิศ ) จัดตั้งกลุ่มวิสาหกิจรวบรวมผลิตภัณฑ์มะพร้าวทับสะแกและแปรรูป ที่ผลิตสินค้าต่างๆ เช่น ขนมชีสเชค หอยแครงชีส ขนมแครกเกอร์ และของฝากจากเมืองสามอ่าว และนำไปขายตามงานต่างๆ และออกบู๊ดตามงานทั่วไป หรือ โอท็อบ ของจังหวัดประจวบคีรีขันธ์ ที่อยู่ 446/3 หมู่ 4 ตำบล อ่าวน้อย อำเภอเมือง จังหวัด ประจวบคีรีขันธ์ เบอร์โทรศัพท์ 098 – 4326244 ป้าชวนพิศ
ประชารัฐรักสามัคคี
บริษัท ประชารัฐรักสามัคคี จำกัด คือวิสาหกิจเพื่อสังคม เป็นบริษัทที่จัดตั้งขึ้นมา เพื่อทำกิจกรรมที่เป็นประโยชน์ต่อสังคม รายได้ของบริษัทมาจากส่วนแบ่งของรายได้ที่เพิ่มขึ้นของชุมชนที่ไปช่วยเหลือ ไม่มีการปันผลให้ผู้ถือหุ้น เงินของบริษัทเอาไว้ช่วยเหลือสังคมและชุมชน ทั้งนี้จังหวัดประจวบคีรีขันธ์ ได้ดำเนินโครงการยกระดับการผลิต การแปรรูปและการตลาดสับปะรด มะพร้าว และสินค้าเกษตร ให้ได้คุณภาพมาตรฐาน พัฒนาOTOP และผลิตชุมชนสู่สากล ตลอดจนขับเคลื่อนตลาดประชารัฐจังหวัดประจวบคีรีขันธ์ ตามนโยบายของรัฐบาล เพิ่มโอกาส สร้างรายได้ให้กับผู้ประกอบการซึ่งเป็นการกระตุ้นเศรษฐกิจฐานรากในชุมชนให้มีความแข็งแรงมากขึ้น
