น้ำตาลมะพร้าวน้ำหอม
น้ำตาลมะพร้าวจากธรรมชาติ 100% จากมะพร้าวน้ำหอม หนึ่งในวัตถุดิบประกอบอาหารคาว / หวาน ควรเลือกอย่างพิถีพิถันเพื่อรสชาติอาหารให้ดี ยิ่งขึ้น
ลักษณะมะพร้าวน้ำหอมที่ดี
ใบ มีทางใบสั้นแผ่กระจายรอบลำต้น เมื่อมองทรงพุ่ม จากภายนอก จะคล้ายรูปวงกลม จั่น มีจั่นอยู่ทุกโคนทางและที่จั่นมีผลมะพร้าวทุกขนาดอายุติดอยู่ ผล มีผลโตสม่ำเสมอทั้งละลาย น้ำหนักผลประมาณ ๙๐๐ กรัม ต่อผลผลยาวรีเล็กน้อย และตรงกันเป็นจีบเล็กน้อย น้ำมีรสหวานและกลิ่นหอม เนื้อนุ่มรสชาติกลมกล่อม ต้น ลำต้นตั้งตรง แข็งแรง อวบ ปล้องถี่ประโยนช์จากมะพร้าว
มะพร้าวสามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้อย่างคุ้มค่า และสามารถนำมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ หลากหลาย ตั้งแต่ ลำต้น ใบ ก้าน ผล กะลา รกมะพร้าว กาบมะพร้าว รากมะพร้าวกระบวนการผลิตน้ำตาลมะพร้าวน้ำหอม
1. เริ่มจากการเลือกงวงมะพร้าวที่อยู่ต้นมะพร้าวต้องเป็นมะพร้าวที่สมบูรณ์ที่สุดเพื่อที่จะนำมาทำน้ำตาลใสก่อนอันดับแรก
2. ทำการปาดปลายของงวงมะพร้าวที่เราเลือกที่เราเลือกแล้ว
3. ทำการโน้มงวงมะพร้าวโดยใช่เชือกมัดเพื่อที่จะทำให้งวงมะพร้าวสามารถผลิตน้ำตาลใสออกตามท่อของงวงที่โน้มได้สะดวก
4. ปาดงวงมะพร้าวโดยใช้มีดที่มีความคมและไม่เป็นสนิมเพื่อให้ได้น้ำตาลใสขณะที่ทำการปาดงวงมะพร้าวถ้ากรณีมีลูกมะพร้าวเล็กๆติดงวงก็ต้องทำลายทิ้งเพื่อไม่ให้ดูดน้ำตาลใสไปเลี้ยงลูกมะพร้าวได้ งวงมะพราวที่สมบูรณ์และพร้อมที่จะผลิตน้ำตาลใสเต็มที่
5.ทำการมัดหรือตกแต่งงวงมะพร้าวที่เราปาดในขั้นตอน 4 เพื่อให้ดูเรียบร้อย ในขะเดียวกันต้องสังเกตด้วยว่าพอปาดงวงไปแล้วนั้น้ำตาลใสหยดจากงวงมะพร้าวหรือไม่ ทำการตกแต่งงวงมะพร้าวที่เราโน้มแลปาดงวงเพื่อให้สวยงามเรียบร้อย
6. นำกระบอกที่สะอาด มารองรับน้ำตาลใสที่หยดใสที่หยดออกมาจากงวงที่เราปาดใน
7. พอได้น้ำตาลใสเราก็นำน้ำตาลใสมากรองเศษฝุ่นออกโดยใช้ผ้าขาวบางกรอง
8. จากนั้นนำน้ำตาลใสที่ที่กรองได้มาเคี่ยวในอุณหภูมิที่ร้อนจัด และเติมส่วนผสมน้ำตาลทรายลงไปด้วย
9. เมื่อเคี่ยวจนได้ที่แล้วจากนั้นก็นำน้ำตาลที่ได้จากการเคี่นวนำมากรองเศษผงอีกรอบแล้วแล้วนำเข้าเครื่องปั่นจนกระทั้งเป็นเนื้อเดียวกัน
10. ขั้นตอนต่อไปนำน้ำตาลที่ปั่นแล้วมาหยอดใสภาชนะตามที่เราต้องการเช่นถ้วยหรืภาชนะอื่นๆ
ขั้นตอนสุดท้ายปล่อยให้น้ำตาลเย็นแล้วบรรจุลงถุงหรือบรรจุภัณฑ์ที่สวยงามแล้วนำออกจำหน่าย
2. ทำการปาดปลายของงวงมะพร้าวที่เราเลือกที่เราเลือกแล้ว
3. ทำการโน้มงวงมะพร้าวโดยใช่เชือกมัดเพื่อที่จะทำให้งวงมะพร้าวสามารถผลิตน้ำตาลใสออกตามท่อของงวงที่โน้มได้สะดวก
4. ปาดงวงมะพร้าวโดยใช้มีดที่มีความคมและไม่เป็นสนิมเพื่อให้ได้น้ำตาลใสขณะที่ทำการปาดงวงมะพร้าวถ้ากรณีมีลูกมะพร้าวเล็กๆติดงวงก็ต้องทำลายทิ้งเพื่อไม่ให้ดูดน้ำตาลใสไปเลี้ยงลูกมะพร้าวได้ งวงมะพราวที่สมบูรณ์และพร้อมที่จะผลิตน้ำตาลใสเต็มที่
5.ทำการมัดหรือตกแต่งงวงมะพร้าวที่เราปาดในขั้นตอน 4 เพื่อให้ดูเรียบร้อย ในขะเดียวกันต้องสังเกตด้วยว่าพอปาดงวงไปแล้วนั้น้ำตาลใสหยดจากงวงมะพร้าวหรือไม่ ทำการตกแต่งงวงมะพร้าวที่เราโน้มแลปาดงวงเพื่อให้สวยงามเรียบร้อย
6. นำกระบอกที่สะอาด มารองรับน้ำตาลใสที่หยดใสที่หยดออกมาจากงวงที่เราปาดใน
7. พอได้น้ำตาลใสเราก็นำน้ำตาลใสมากรองเศษฝุ่นออกโดยใช้ผ้าขาวบางกรอง
8. จากนั้นนำน้ำตาลใสที่ที่กรองได้มาเคี่ยวในอุณหภูมิที่ร้อนจัด และเติมส่วนผสมน้ำตาลทรายลงไปด้วย
9. เมื่อเคี่ยวจนได้ที่แล้วจากนั้นก็นำน้ำตาลที่ได้จากการเคี่นวนำมากรองเศษผงอีกรอบแล้วแล้วนำเข้าเครื่องปั่นจนกระทั้งเป็นเนื้อเดียวกัน
10. ขั้นตอนต่อไปนำน้ำตาลที่ปั่นแล้วมาหยอดใสภาชนะตามที่เราต้องการเช่นถ้วยหรืภาชนะอื่นๆ
ขั้นตอนสุดท้ายปล่อยให้น้ำตาลเย็นแล้วบรรจุลงถุงหรือบรรจุภัณฑ์ที่สวยงามแล้วนำออกจำหน่าย
วิสาหกิจชุมชนกลุ่มเกษตรแปรรูปคั่นกระได
นาง ชวนพิศ ขันทอง ( ป้าชวนพิศ ) จัดตั้งกลุ่มวิสาหกิจชุมชนกลุ่มเกษตรแปรรูปคั่นกระได ที่ผลิตสินค้าต่างๆ เช่น ขนมชีสเชค หอยแครงชีส ของใช้ ที่อยู่ 446/3 หมู่ 4 ตำบล อ่าวน้อย อำเภอเมือง จังหวัด ประจวบคีรีขันธ์ เบอร์โทรศัพท์ 098 – 4326244 ป้าชวนพิศ 
